Bonsoir Nathanael,
Il se fait un peu tard, je ne vous donnerai donc qu'une réponse brève.
Pour ce qui est du Sacrifice de la Messe, effectivement le sacrifice du Christ n'est pas renouvelé, mais l'Eucharistie nous rend présents aux Mystères de la Mort et de la Résurrection de Jésus.
Je vous conseille de lire les numéros du Catéchisme de l'Eglise Catholique qui s'y rapportent, de 1302 à 1412 à peu près.
Si vous ne l'avez en version papier, vous pouvez le consulter ici: http://viechretienne.catholique.org/cec/
Pour ce qui est du Sacerdoce du Christ, et celui du Prêtre qui en découle, j'essaierai si j'ai le temps demain, mais si quelqu'un d'autre veut le faire ou le commencer, car demain, j'ai une grosse journée de cours.